Un multi boot ne ralentit en rien ta machine, au démarrage tu choisis l'OS et lui seul fonctionne.
Les deux ne sont pas lancés en même temps. Si tu veux mieux comprendre, un bon spécialiste
a fait une description complète du mécanisme:
http://www.bellamyjc.org/fr/multiboot.html
Cela demande à être fait attentivement. Bonne lecture & pas de précipitation.