Pour voir, j'ai installé cairo-dock sur une Debian Jessie. La version incluse dans les dépôts.
Ça fonctionne tout de suite.
Alors, pour ajouter des icônes, un clic sur l'icône "Menu d'applications" (Ici, c'est le logo Debian, sur le tien, tu dois avoir une icône Mint)
Tu déroules et tu choisis une application :
Tu tires l'icône vers le dock et c'est tout.
Pour la configuration de la météo, clic-droit sur l'icône météo :
Clic sur Météo dans le menu contextuel, puis sur Éditer dans le sous-menu. Ensuite, tout se passe dans l'onglet Configuration.