Salut
Pour le proco, le 5820 est un hexa core @ 3.3Ghz, le 5930k également un hexa core à 3.5Ghz et le 5960X un octo-core. Le dernier sera sûrement plus puissant dans les montages même si le prix est plutôt démesuré. Je ne pense pas que la différence soit justifié puisqu'un 5820 est déjà très puissant, le ratio prix/puissant gagnée ne doit pas être extraordinaire.
Pour le watercooling, je ne m'y connaît pas trop donc Joker mais pour la CG je te conseille plutôt la Zotac qui a un refroidissement custom donc sûrement plus efficace, en plus de fréquences plus hautes (et d'un look à tomber par terre ).