Pour faire ce que tu veux sur ton téléphone, supprimer les applications système, déplacer les fichiers à ta guise, planter définitivement l'appareil, il faut que tu accèdes aux pouvoirs d'administrateur (root).
Pour ça, il faut que tu modifies le système (ce qui signifie aussi que tu perds la garantie). Tu trouveras plein d'explications sur les sites spécialisés (par exemple
phonandroid en français, et
xda en anglais).
Si tu veux pousser plus loin ton bidouillage, tu peux, sur la plupart des appareils, installer un système différent. Par exemple une ROM basique, du pur Android sans surcouche constructeur, une ROM Custom (customisée) qui peut être plus jolie, plus simple ou plus riche... ou tu peux essayer LineageOS (autrefois CyanogenMod), une version dérivée d'Android. Tu trouveras des exemples et des tutoriels sur les mêmes sites.
NB : N'oublie jamais que tu ne pourras pas te plaindre si tu bloques ton téléphone.