Il faut que tu ailles éditer ton fichier menu.lst dans grub.
Sous Ubuntu, tu tapes ALT+F2 et
gksudo gedit /boot/grub/menu.lst
Puis tu changes l'entrée notée
## default num
# Set the default entry to the entry number NUM. Numbering starts from 0, and
# the entry number 0 is the default if the command is not used.
#
# You can specify 'saved' instead of a number. In this case, the default entry
# is the entry saved with the command 'savedefault'.
# WARNING: If you are using dmraid do not change this entry to 'saved' or your
# array will desync and will not let you boot your system.
default 0
... en mettant le N° correspondant à ton entrée windows.
En imaginant que tu as une entrée UBUNTU + une entrée UBUNTU (SINGLE) + une entrée WINDOWS, il faut donc que tu mettes
default 2
Tu sauve le fichier et tu rebootes.